据CRI分析，猪肉是中国的主要肉类消费品种，生猪业更在中国畜牧业中具有重要的地位。2017年中国猪肉产量达6340万吨，占肉类总产量的63.4%。
多年来，中国生猪存栏一直据世界首位。从存栏数据看，生猪存栏量2012 年以前基本一直保持增长趋势，但由于成本上升等原因，中国生猪存栏量2013 年开始下降，2014 年底比最高峰2012 年下降了2.1%。2017年底，中国生猪存栏量达到338百万头，比2016年约下降8%。2017年中国年生猪出栏量688.1百万头，比2016年上升0.5%。2000 -2014年，中国猪肉产量整体呈增长趋势，在2010 年突破5000 万吨，2014 年达到新高5671 万吨，占肉类产量的65.1%。但2015年以来，中国猪肉产量增长乏力。2017年中国猪肉产量大约5340万吨，比2017年上升0.8%。近些年来，随着标准化规模养殖继续推进，中国的标准化规模养殖场数量大幅增加。
据CRI分析，猪肉仍然是中国居民肉类消费的主要产品。随着中国经济的发展和城镇化水平的上升，中国整体猪肉消费量和人均消费量都呈上升趋势。从消费群体上看，中国城镇居民的家庭猪肉消费量要高于农村居民。2009 年以来，城镇和农村居民家庭肉类消费量都趋于稳定，城镇居民年人均消费猪肉量保持在20千克以上，农村居民年人均猪肉消费量保持在约15千克。
全球养猪业及猪肉产品主要产地集中在亚洲、北美、欧洲，如中国、欧盟、美国、巴西和加拿大灯。全球猪肉的主要消费地集中在中国、欧洲、北美、日本和俄罗斯等国家。
由于中国国内猪肉产量无法满足市场需求，因此猪肉整体进口量不断上升。2017年中国猪肉进口数量出现回落为121.68万吨，同比下降24.9%。2017年中国猪肉进口额约为USD2.22 billion，同比下降30.4%。2014-2016年以来，中国猪肉进口量价齐涨，2017年猪肉进口量价回落。据CRI分析，最近几年中国猪肉进口来源国主要为欧盟、美国、加拿大等地。由于中国消费者偏好食用猪内脏，中国每年除了进口猪肉外，还大量进口猪杂碎。2017年中国猪肉及猪杂碎的总进口量约为245万吨，来自美国的进口量约占24%；上一年的比重则为22%。在原来的进口关税政策下，进口美国猪肉及猪杂碎产品在中国市场一直保持明显的价格优势。按2018年4月水平，进口猪肉及猪杂碎产品平均售价低于中国本土产品2.5-3.0元/公斤。在25%的进口关税下，进口美国猪肉及猪杂碎对中国本土产品的价格优势将被消除。如果来自美国的猪肉及猪杂碎被加征关税，那么来自德国、丹麦、西班牙、加拿大等国的猪肉产品就会来填空。
随着中国经济的持续发展，人均收入和城镇化水平的上升，中国市场对猪肉的需求还将不断上升。但由于中国养猪业面临成本上升、环保政策趋严格等不利因素，预计中国生猪出栏量及猪肉产量在2018-2022年难以快速增长。预计中国最近几年中国养猪利润将持续上升，同时猪肉进口量将不断上升。