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中国休闲卤制食品行业概览：目前卤制食品产业链被划分为上游相关原材料产业，中游卤制食品行业，下游终端消费市场

目前，我国休闲卤制食品行业有三类经营模式，即小作坊经营模式、区域性连锁品牌经营模式、全国性连锁品牌经营模式，虽然我国卤制食品生产企业数量达到了上万家，但作坊式仍然是当前行业内的主要经营模式。

2015年以前，消费者过年过节购买的瓜子大多是五香味、奶油味、原味，代表品牌有金鸽、洽洽。2015年以后，焦糖瓜子红遍全国，零食店柜台、街边小摊、同事办公桌、休闲零食袋，到处都显现它的身影。

我国食盐专营曾经采取行政垄断式的专营体制，由中盐协会和中国盐业总公司代为执行政府的行政功能。中盐公司是食盐、工业盐计划的制定者，同时也是买方和卖方的双重垄断主体。

截至目前，坚果炒货行业上市及申请上市的企业仅有7家。其中，营收规模排名前3分别为三只松鼠、洽洽食品、好想你（百草味）。

我国啤酒行业并没有形成绝对的龙头，仅有部分企业对于部分地区占据绝对优势。就目前来说，华润雪花在我国整个啤酒市场较受啤酒消费人士们的欢迎，其市占率常年稳定在行业第一。

展望未来两年的白酒行业发展趋势，高端白酒处于卖方市场，供需关系紧张，需求强劲下业绩稳健性较强，行业景气周期未改下需求依旧强劲，产能瓶颈突破后有望实现高增长。

根据国家统计局数据：2017年全国酿酒行业酿酒总产量7077.41万千升，其中仅白酒产量就达到1198.06万千升。而西湖于1985年疏浚引水后，蓄水量大约为1429万立方米。换算下来，中国人一年生产的酒，几乎够填满5个西湖。

尽管受2020年初COVID-19的影响，但樱桃的进口量仍在增长，与2019年同期相比增长了28.37％。仅在前五个月，樱桃的进口总额就达到了12.0亿美元。

据CRI称，从2017年到2019年，中国杏仁的进口量和价值逐年增加。但在2020年上半年，中国的进口量仅为10.46吨，不到2019年的一半。大多数杏仁是通过广东海关进口的。

据CRI称，考虑到许多因素，估计到2020年流行病结束后，葡萄酒的进口量将在2021年增加，然后减少总值。

目前，中国人均三文鱼消费量仅为60克，而欧洲的人均消费量约为2千克，这意味着中国三文鱼的消费市场还远未达到饱和状态，仍具有巨大的发展潜力。

与传统食品相比，有机食品是新鲜的，不含化学物质，并且具有更多的营养益处。预计在预测期内（2019-2024年），有机食品市场将以15.4％的复合年增长率增长，到2024年将达到3030亿美元。

鲜橙是一种常见的水果，含有糖类、膳食纤维、维生素B群、维生素C、钙、磷、钾、柠檬 …

全球风味水市场分布在北美和南美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及世界其他地区。北美在2018年控制了全球风味水市场。到2025年，区域市场预计将达到104.814亿美元。