咖啡，准确地说是精品咖啡，正在搅动中国资本市场的风云。
根据新消费Daily数据统计，上半年M stand、illy、Manner、瑞幸、隅田川、三顿半等多个品牌都拿到了数亿元融资金额，其中Manner已经估值20亿美元。
几乎所有的消费领域都在升级，咖啡也不例外，中国是全世界唯一的速溶咖啡占据70%以上咖啡市场的人口大国，这其中蕴含着巨大的市场空间——不仅是将速溶咖啡转化为现磨咖啡消费者，也有一部分新兴咖啡品牌如三顿半，正在将速溶咖啡本身贴上“精品”的标签，使得原本低端的速溶咖啡产品拥有和现磨咖啡接近的光环。
不过在一般的概念里，精品咖啡依然属于现磨品类，它区别于传统咖啡的地方在于，首先要使用精品咖啡豆，然后制作的过程高标准严要求，以及更好的消费体验。
不过精品咖啡的概念出现时间并不长，对于消费升级的“速溶咖啡”究竟属不属于“精品”也没有做很严格的限定，所以品牌既然自称“精品”，那么也没有人非得去说它不是。
同样并非现磨，也在打“精品”路线的，还有以冷萃冻干咖啡为卖点的永璞咖啡，一盒永璞“冷萃精品即溶冻干咖啡39颗装”，在淘宝官方旗舰店售价为299元，平均每颗7.6元。
现状是，各家资本也正在努力地“喝咖啡”。
天眼查数据显示，近日，腾讯投资了一家总部位于苏州的咖啡店——“代数学家咖啡”，后者成立于2015年，主打精品潮流咖啡，是目前江沪浙地区新晋的“网红咖啡品牌”，曾获元生资本投资。
腾讯的投资方向通常是在互联网和科技领域，尽管投资过喜茶，但后者属于互联网新消费的代表品牌，明显非一般的餐饮品牌可比，而仅仅在今年上半年，包括代数学家咖啡在内，腾讯已经投资了两级精品咖啡品牌。
与此同时，字节跳动和B站等互联网企业也纷纷入局，与红杉、启明、钟鼎等投资机构一起，在精品咖啡领域持续落注。
其实，区别“精品咖啡”与“传统咖啡”最明显的特征，已经不再是产品品质、卖相等，而是前者纷纷走上了互联网起家、资本助推、迈入线下快速发展的路子。依稀仿佛数年前的瑞幸。
而新兴咖啡品牌也确实正在对星巴克们（或许可以去掉“们”字）造成一定的冲击，例如6月份刚被字节跳动投资的上海本土咖啡连锁品牌Manner，2年时间门店就超过了170家，根据《晚点LatePost》报道，Manner的净利润率超10%，这个数字，超过了星巴克。
Manner的客群与星巴克高度重合，它的经营方式是在写字楼和商场租用小块场地，为消费者提供高性价比咖啡，它可以看作一个短小精悍的星巴克。
据德勤的调研数据，我国一线城市消费者已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。而据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》统计，我国咖啡消费正在以每年15%-20%的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。
另外据德勤2021年发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》指出，消费者始终没有放弃过对品质和口感的追求。不断迎合消费者需求，在品质和口感方面建立自己的壁垒，才是精品咖啡品牌的立身之本。
而中国更加广阔的一线以下的其他城市，还存在着巨大的市场空间，资本们投注精品咖啡的一大重要理由就在于，精品咖啡不仅短期内能在一线城市创造良好的利润率，未来还能在咖啡的下沉市场有所作为。
不过有瑞幸翻车在前，未来的精品咖啡能否真正讲好资本故事还有待观察，毕竟这个时代已经基本上不可能再催生出星巴克这样的连锁巨头，而从“小而美”到巨大的规模效应又是资本永恒不变的追求。
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