全球肉类替代品市场（2018-2023）
预测全球肉类替代品市场预计将在预测期间（2018-2023）以7.4％的复合年增长率增长，预计到2023年将达到61亿美元。由于过剩，健康问题（包括肥胖和糖尿病）上升肉类产品的消费以及饲养动物（肉类消费）引起的环境影响意识的提高是推动消费者转向肉类替代品的主要因素。肉类替代品市场的新兴趋势包括用于制造替代肉类产品的原材料多样化，主要是从大豆和小麦转移到可识别的清洁标签成分，以及高质量的蛋白质，这对非素食主义者和非-vegetarians。
基于产品类型的细分
肉类替代品市场提供的不同产品类型包括豆腐和豆腐产品，豆豉，seitan，纹理植物蛋白（TVP）和quorn。豆腐和豆腐食品在2018年占据了43％的最大市场份额，因为它易于获得，营养价值高。 Seitan预计在2018 – 2023年期间的复合年均复合增长率为8.3％，因为它以素食主义者的“舒适食品”的形式稳步上升，并且还被用于汉堡，披萨，假炸鸡等的垃圾食品中。烤羊肉串。由于其多样性，它在欧洲和美国的餐馆中大量供应。
全球肉类替代品市场（2018-2023）
基于源类型的分段
衍生肉类替代品的不同类型的来源包括大豆，小麦和霉菌蛋白。由于意识到其高蛋白质含量和与之相关的各种健康益处，大豆部门在2018年贡献了48％的最大市场份额。由于小麦面筋是制备seitan的关键成分，因此预计小麦在2018-2023期间的复合年增长率将达到7.7％，并且还提供高含量的矿物质，维生素B和锌，这对肉类替代品至关重要。产品。由于霉菌蛋白具有许多健康益处，如稳定的血压，改善的消化系统和较低的胆固醇，因此预计真菌蛋白片段在2018-2023期间的复合年增长率为7.8％。
全球速冻肉类和家禽市场将以 6.3% 的复合年增长率飙升，预计到 2030 年将达到 297.3 亿美元
区域见解
预计2018 – 2023年期间，欧洲的肉类替代品市场将以9.3％的最高复合年增长率扩大，因为由于糖尿病等疾病和病症的发病率增加，这一市场受到健康意识消费者的增长的推动，高血压和便秘加上灵活生活方式的趋势，这一趋势一直在推动肉类替代品的市场。在预测期内，预计北美肉类替代品市场的复合年增长率将达到5.9％，这主要得益于Meatless BV，Beyond Meat和Next Level Burgers等创新型初创公司的出现，这些公司提供多种肉类替代品，不仅满足纯素食消费者的口味，也满足非素食者的口味。 2018年，亚太地区在肉类替代品市场中贡献了80亿美元，这主要得益于工业增长和食品工业的改善，为该地区的肉类替代品市场提供了新的机遇。在欧洲，肉类替代品类别的新产品推出的贡献从2013年的9％增加到2018年（1月至9月）的11％。全球也出现了这种趋势，新产品发布量从6％增加到14％。
公司涵盖
• Amy’s Kitchen
• VBites
• Monde Nissin Corporation
• Beyond Meat
• Impossible Foods
• Sunfed
• Next Level Burgers