越南食品服务业发展概况
2022 年，越南酒店、餐厅和机构市场实现了 51% 的同比增长，收入达到 246 亿美元。尽管 2023 年全球经济下滑对酒店、餐厅和机构行业产生了负面影响，但这一收入水平几乎使酒店、餐厅和机构收入恢复到疫情前的水平。此外，越南不断增长的经济和年轻而有鉴赏力的人口，继续使越南成为面向消费者和农产品的强大潜在市场。
食品服务业
根据相关数据，越南的酒店、餐厅和机构行业由以下子行业的330,000 多个网点组成：餐馆、面包店、咖啡馆和酒吧、街边摊、酒店和机构餐饮服务。 2022 年，食品服务行业也从 COVID‑19 大流行中强劲反弹。 2022 年住宿、餐饮服务收入较上年增长 51%，达到 246 亿美元，为史上第二高纪录。
图 1：住宿、餐饮服务收入及住宿人数 – 国际游客人数（2013‑2023）
资料来源：越南统计总局
越南政府采取了各种措施来提振经济、刺激消费。例如，2023年7月，增值税（VAT）从10%降至8%。自2023年8月起，为了迎接今年800万国际游客，越南政府延长了电子签证的有效期，允许外国人在越南停留长达90天，是之前仅允许30天的政策的三倍。截至2023年8月底，越南吸引了780万国际游客，比去年同期增长540%，实现了2023年目标的98%。越南捷星航空开通了11条新的直飞航班，连接越南与澳大利亚、印度尼西亚、印度和哈萨克斯坦。与此同时，国家航空公司越南航空也开通了新的直飞印度和澳大利亚的航班，并恢复了许多飞往中国的航班。
尽管面临市场挑战，餐饮服务运营商仍然对未来前景持乐观态度。许多餐饮服务运营商发现这是一个革新业务、开发新概念、寻找新食材、推出新菜单、提供更好服务以及设计有吸引力的营销和促销活动以满足新消费者需求的机会。在市场衰退期间，消费者减少了非必需品的支出；例如，他们减少了外出就餐和娱乐的频率。然而，消费者仍然需要高品质和新体验。近年来，越南的一个显著趋势是“平价 omakase”的流行 由厨师挑选的日本优质餐食套餐。几年前，消费者必须为一份 omakase 套餐支付高达 200 美元。如今，越来越多的 omakase 餐厅提供每人仅需 40 美元的全套餐食，使这种优质饮食理念更容易被当地消费者接受。
表1：2022年 越南前十大餐饮企业
Golden Gate Trade & Services
Minor International PCL
Gold Sun
Imex Pan Pacific F&B
Yum! Brands Inc
Coffee House Vietnam
Lotte Group
Starbucks Corp
Jollibee Foods Corp
Phuc Long Coffee & Tea
图2： 餐饮服务运营商为对价格敏感的食客推出有吸引力的促销活动
亚洲美食继续主导越南酒店、餐厅和机构市场。由于文化和成分相似，韩国、日本、台湾、泰国和中国的美食深受越南消费者的喜爱。越南最新的餐厅概念包括台湾的“五老火锅”和“金顶肉”、新加坡的“锅中美人”、日本的“%阿拉比卡”以及中国的“奶茶”。 Phuc Long、Chuk Tea and Coffee、Katinat 和 Trung Nguyen 等当地饮料连锁店继续通过在全国开设新店来扩大其影响力。 2023 年越南餐饮服务业的另一个令人兴奋的里程碑是公布了久负盛名的米其林指南颁发的首个获奖餐厅名单。 3家越南餐厅和1家日本餐厅被授予米其林一星， 河内和胡志明市的其他99家餐厅被米其林指南推荐。米其林对越南餐饮业的认可预计将使人力资源投资行业和越南国内外旅游业受益。
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参考：越南国家旅游局
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